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罗汉果蛋白酶膜分离设备

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  鲜罗汉果中含有对酪蛋白高水解活性的蛋白酶。相同条件下,罗汉果蛋白酶的酶活力是木瓜蛋白酶活力的10倍以上,所以罗汉果蛋白酶具有较高的开发价值。
  蛋白酶提取分离方法很多,如盐析法、层析法、电泳、超滤等技术。疏朗对乙醇沉淀、单宁沉淀、超滤三种方法提取罗汉果蛋白酶进行了比较。结果表明,使用超滤膜所获得的蛋白酶质量好。其适宜工作条件为:在室温下,跨膜压差为0.06-0.08MPa,浓缩度选择为80%。用此条件进行罗汉果蛋白酶的超滤提取时,罗汉果蛋白酶的酶活回收率为52.32%。超滤法提取罗汉果蛋白酶的流程如下所示:

  罗汉果→洗净→压榨→静置→汁液离心→清液→超滤→滤后酶浆→真空冷冻干燥→罗汉果蛋白酶粉


三种提取方法的比较(罗汉果果汁体积分别为500ml)
提取方法 果汁总活力 10^8 U 酶质量 g 酶比活力 10^6U. g -1 总活力 10^8U 酶活回收率 %
乙醇法 4.52 30.30 1.05 3.19 7.05
单宁法 4.16 27.67 2.36 6.54 15.71
超滤法 3.54 7.36 2.52 1.85 52.32
 
  超滤法提取的酶活回收率高,达52.32%,是单宁法的3.33倍,乙醇法的7.42倍。所以,用超滤法进行罗汉果蛋白酶的提取效果好,产品质量高。此外,超滤法提取不加任何化学试剂,安全性高,所以酶粉活力和得率高,而且含罗汉果糖苷少。

  所以,采用超滤法比单宁法、乙醇法提取罗汉果蛋白酶更经济,产品质量更好,更具工业化生产价值。