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生姜蛋白酶膜分离浓缩设备

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  生姜蛋白酶是在继木瓜蛋白酶等以后发现的一种新的植物蛋白酶,它在结构与性质上与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶以及无花果蛋白酶等具有很多的相似性,被认为是木瓜蛋白酶家族中的又一新成员。
  
  生姜蛋白酶在肉类嫩化、酒类澄清以及医药及食品行业的凝乳中均具有广泛的应用前景,开发潜力巨大:
  
  目前,常见的生姜蛋白酶的提取方法是沉淀法和超滤法两大类。

  沉淀法是比较传统的分离纯化蛋白质的方法,是目前提取生姜蛋白酶的主要方法。
 
  疏朗采用超滤法提取生姜蛋白酶,基本工艺流程如下所示:
  
  生姜→洗净
→压榨→汁液离心→滤液→离心→超滤→滤后酶浆→冷冻干燥→蛋白粉

  3种提取方法的比较
提取方法 得率 % 蛋白质质量浓度 μg.mL-1 酶活力 U 比活力 U.g -1
乙醇法 1.2 310.2 742.4 2.393
单宁法 1.1 252.1 894.1 3.546
超滤法 2.3 228.0 999.4 4.383

  乙醇法提取生姜蛋白酶的生产设备简单,产品无有毒化学试剂污染,但是干燥困难(因含乙醇不适于冷冻干燥),而非干燥状态的蛋白酶产品,难以在贮存中保持其原有的活力,因此乙醇法提取生姜蛋白酶在实际生产中是不可取的。单宁法工艺类似于乙醇法,并且使用化学试剂多,所获得产品的酶活力较低。超滤法设备提取时不加入任何化学试剂,安全性高,所得的产品酶活力和得率高。所以,超滤法比单宁法、乙醇法提取生姜蛋白酶更经济,产品质量更高,更具有工业化生产价值。